赤水河畔飘起“数字酱香”：科技赋能千年酒业

      赤水河的晨雾漫过青石板，糯高粱的发酵香裹着湿润的水汽，在山谷间流淌成岁月的诗行。清晨贵州习酒投资控股集团有限责任公司（简称习酒）的AGV机器人穿梭于“5G+数字化工厂”，激光喷码机以毫米级精度在酒瓶上烙下时光的印记。这一幕传统酿造与现代科技的交响，正是2025年海外华文媒体贵州行活动中，赤水河畔的酒企们向世界递出的“中国酱香新名片”。
 

 

      当千年酒业撞上数字浪潮，实践证明：科技创新不是对传统的颠覆，而是让古老技艺在数据时代焕发更鲜活的生命力。

      从“经验酿酒”到“数据酿酒”

      中国酱酒的灵魂，在于“12987”古法工艺——1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这道传承数百年的“时间密码”，曾因依赖人工经验而充满“模糊性”；如今，在习酒与贵州国台数智酒业集团股份有限公司（简称国台）的智能工厂里，它正被拆解为可量化、可控制的“数字语言”。

      数据驱动酿造革新，习酒打造全流程数据监控系统，曲房温湿度、窖池酸度等107项关键参数实时上传云端，AI模型动态优化工艺，推动“经验酿酒”迈向“数据酿酒”。​
 

 

      作为茅台镇第二大酿酒企业，国台酒业用25年时间构建了行业首个智能酿造生产体系——从农业信息管理系统到智能化制酒车间，从自动化基酒管道输送到数字智能化酒库，九大系统覆盖全产业链。最核心的突破，是将“12987”工艺细化为30道工序、274个环节、1508项工艺指标，并按重要性分为A、B、C三类，每一项关键参数都被转化为机器可识别的数字标准。例如，在起堆环节，空中智能机器人以每分钟120米的速度作业，通过激光定位防撞技术实现两套机构同时工作，效率提升数倍；中央控制系统则像“数字大脑”，实时监控设备运行，接收工艺工单并精准调度，将人为干预误差降至最低。从“天人共酿”走向“天人智酿”。

      “秉承传统不泥古，科学创新不离宗。”国台酒业董事长闫凯境道出转型真谛。六大技术迭代的九大智能系统，并非取代传统，而是以科技之力放大工匠精神，让模糊的技艺变得清晰、可传承、可优化。

      “从车间”到“生态”：全链智能的绿色革命
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      在习酒的李子春包装物流园，曾经挤满16人的包装线，如今只需2人盯着设备；AGV机器人在5G混合专网的指挥下搬运成品酒，速度是人工的数倍，差错率近乎为零。这幕场景，是习酒“智慧闭环”的缩影——从生产到仓储，从包装到物流，数字化技术正重构酒业的“人、机、物”关系。
 

 

       在国台起堆环节，国台的空中智能机器人水平速度可以达到每分钟120米，根据生产场景需要配备抓斗和翻转料斗，通过程序逻辑控制及激光定位防撞，实现两套机构同时工作，大幅提高生产效率。另外，国台还研发了中央控制系统，对所有生产设备进行实时监控，实时计算设备的综合效率，对整个生产过程进行管控，系统接收工艺人员下发的含生产指令、批次等方面信息的工单，系统会按照相关数据及指令进行流程管控，减少了人为干预带来的风险及误差。
 

 

      科技不仅让生产更高效，更让产业更可持续。正如习酒负责人所说：“我们不仅要酿好酒，更要让酿酒过程与自然和谐共生。”

从“传统”到“世界”：文化与创新的全球共鸣​

      当科技为酒业注入新动能，习酒与国台的目光，已投向更广阔的天地——让中国酱香飘向世界，让东方文化对话全球。

       习酒，用“文化IP”连接世界。在海外市场，习酒结合中国传统节日打造“中秋夜·喝习酒”“中国年·喝习酒”主题IP活动，为海外华人送去家乡味道的同时，也让外国友人触摸到中国节日的温度，习酒将针对不同国家的消费习惯、文化习俗定制个性化产品，用“中国智造”讲述“中国故事”。
 

 

      在国台的穹幕影厅，媒体人躺在穹幕影厅里，裸眼在虚拟世界中真实感知到中国白酒文化，这种创新的虚拟体验方式，突破了空间的限制，让每一位消费者都能无缝连接虚拟和现实，也让数智国台酒旅融合新体验能够在更大范围内得到传播与扩展，为行业高质量发展做出有益的创新和探索。

      赤水河的波涛奔涌千年，见证过“手工作坊”的烟火，也激荡着“数字工厂”的浪潮。习酒与国台的实践证明：科技不是传统的对手，而是最好的“传承者”——它让模糊的经验变得清晰，让古老的工艺焕发新生，更让中国的酱香故事，以更自信的姿态走向世界。

      在这场“科技赋能千年酒业”的征程中，习酒与国台不仅是行业的探路者，更是文化的传播者。未来，当更多“数字酱香”飘向全球，我们相信：中国白酒的“智造时代”，才刚刚开始。

       正如海外媒体人所感：“酱香里的中国智慧，在坚守与创新的碰撞中愈发醇厚。”这场由科技酿造的东方风味，正沿着“侨”梁飘向世界，让世界品尝新时代中国的创新之味。